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純牛肉餡餃子怎麼調餡

知識 更新时间:2024-07-28 04:20:45

  1、買一斤半牛肉,現絞成餡。

  2、取一個幹淨盆。

  3、蔥末、姜末加進牛肉餡裡。

  4、牛肉本身比較幹硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡将油全部吃透。

  5、取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料。加水時要采用少量多次的辦法,一點點往裡加,直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量,直至肉餡把水分吸幹即可。牛肉多吃水分,口感才能更加細嫩。

  6、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。

  7、繼續順一個方向攪打。

  8、韭菜洗淨晾幹,切碎,拌入攪打好的牛肉餡中。

  9、攪拌均勻即可。

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