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酸湯皮渣怎麼做

知識 更新时间:2025-02-23 11:10:55

  做法:

  1、将澱粉加水或高湯稀釋;

  2、将粉條放到開水中煮二分鐘,待粉條變軟即可;

  3、将切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條内;

  4、将攪拌好的澱粉汁倒入粉條内,用手抓勻;

  5、倒入蒸蓖内,表層用澱粉汁澆灌,大火蒸約五十分鐘;

  6、将放涼的皮渣均勻切成塊狀,蔥、蒜切好備用;

  7、在平底鍋内倒入色拉油,待油熱後放入蔥花、皮渣進行翻炒,倒少許生抽,出鍋時放入切好的蒜沫即可。

  注意事項:

  1、在稀釋澱粉時不可加入過多的水。

  2、可以根據個人喜好來選擇所加入的輔料。

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