用料:高筋面粉300克,水135克,白糖80克,酵母3克,鹽2克。
甜饅頭的做法:
1、酵母、糖放入水裡攪拌溶解後靜置5分鐘;
2、将靜置好的酵母與糖,倒入300克高筋面粉,2克鹽加入面粉中,揉勻,做到盆光,面光,手光,将保鮮膜或濕布蓋在面團上。夏天室溫發酵1到2小時,将面團發酵至兩倍大即可;
3、将發酵好的面團再次揉捏,排氣,多次加入少量面粉揉,揉勻後搓成條狀切塊,觀察到面團無氣孔;
4、将切好的面團放入蒸籠,再次醒發15至20分鐘,觀察到面團蓬發2倍左右,冷水,中火蒸10到15分鐘,然後再悶10分鐘,揭開鍋蓋,甜饅頭完成。
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