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導讀：春天艾草正鮮嫩，教你艾草煮雞蛋，鮮香入味營養足，常吃身體好

春天是許多蔬菜生長成熟的季節，我家後院的艾草也“不甘示弱”，在春雨的滋潤中偷偷生長，長出一朵朵嫩綠的綠葉，看着特别鮮嫩，營養特别足。不過看到這些艾草，我就想起了奶奶，因為院子中的這片位置一直都是艾草的位置，從我小時候開始我就看到有艾草種在這裡。那個時候，每年到了春天，奶奶就會采摘很多鮮嫩的艾草葉，用它和雞蛋一起煮着吃，小時候覺得異味重，不愛吃，長大之後才知道它對身體的益處，所以現在通常都是我自己用艾草煮雞蛋吃。

我現在用的方法和奶奶那個時候的方法不一樣，奶奶是直接用艾草煮的雞蛋，煮出來艾草的味道很濃，這種味道對很多人來說都是異味，是大家接受不了的味道，我也是不能接受這種味道，所以才想出了一個新的方法，這個新的方法就是在湯水中加入紅糖，用紅糖的香甜味去中和艾草的異味，這樣湯水的口感會變好，雞蛋的味道也會變好。下面我就把我做艾草煮蛋的具體方法分享給你們，喜歡的朋友快來看看吧。

【艾草煮蛋】

我們需要準備的食材：雞蛋、艾草、紅棗、姜、紅糖

第一步：準備适量的艾草，把艾草上面的梗去掉，隻留下艾草鮮嫩的綠葉，艾葉是艾草最鮮嫩的部位，吃着口感比較好，比梗的口感好很多，梗的口感不怎麼好，所以要去掉；接着把處理好的艾葉用清水沖洗一下，然後裝入盆中，在盆中加入足量的清水，再加一點鹽，用手攪拌均勻，用淡鹽水把艾草浸泡6分鐘左右；用淡鹽水浸泡艾草，不僅可以去掉艾草上的細菌雜質，還能讓口感變得更好。

第二步：準備幾個雞蛋，雞蛋的數量自己決定；把備好的雞蛋用清水清洗幹淨，接着在鍋中加入适量的水，把雞蛋放進鍋中，開始煮雞蛋，把雞蛋煮熟之後撈起來，再放進冷水中浸泡35秒左右，這樣雞蛋的殼更容易剝開。說起剝殼，很多人在用艾草煮蛋的時候不剝殼直接煮，這個方法不衛生，湯汁也不容易滲入雞蛋中，最好是把蛋殼剝開；雞蛋泡好之後，把蛋殼剝掉，再用牙簽在上面紮幾個小孔，這樣更利于湯汁的滲入，雞蛋都處理好之後備用。

第三步：把準備好的姜和紅棗清洗幹淨，把姜切成姜片備用；等到艾草浸泡好之後，把艾草撈起來沖洗幹淨，瀝幹水分裝在碗中，接着在鍋中加入适量的水，把水燒開，之後把艾草放入鍋中進行焯燙，焯燙25秒左右，燙好之後撈起來放入煮雞蛋的砂鍋中。

第四步：把切好的姜片和紅棗放入鍋中，再把雞蛋放入鍋中，在鍋中加入足量的水，先開大火燒水，水燒開之後用中火煮，煮十分鐘左右。等到煮到9分鐘左右的時候，把備好的紅糖放入鍋中，加進去之後用湯勺攪拌一下，讓紅糖快速融化，等到紅糖都融化了就能關火食用了。

小貼士：

1、艾草在下鍋煮之前要經過2步，一步是淡鹽水浸泡，一步是焯水，鹽水浸泡消菌殺毒，焯水可以去除艾草的澀味和異味，讓口感更好。

2、雞蛋要先煮好再剝殼，然後在雞蛋上紮幾個小孔，利于湯汁的滲入；另外，煮的時候，紅糖的量自己決定，根據自己的喜好來添加。

3、艾草煮蛋不要每天吃，一周吃1-2次就行；在煮蛋的時候，所用艾草的量不要超過十克，放多了也不好。雞蛋吃完，湯汁也是可以喝的哦。

春天艾草正鮮嫩，教你艾草煮雞蛋，鮮香入味營養足，常吃身體好！以上就是艾草煮蛋的具體過程，喜歡的朋友可以試試，好吃營養足，非常值得一吃。

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