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花鲢魚頭怎麼做好

圖文 更新时间:2024-09-16 07:18:40

花鲢魚又稱大頭魚,是我國分布最廣的淡水魚之一,不僅肉質肥美,口感鮮嫩,而且富含多種人體所需的營養物質,其魚頭更是不可多得的美味。今天的你點菜我來做,大廚就将為大家奉上一道鮮姜魚頭,肉質肥美的花鲢魚頭搭配上濃香的秘制醬料,吃起來香辣可口,回味無窮。

花鲢魚頭怎麼做好(花鲢魚頭新做法)1

鮮姜魚頭

主料:花鲢魚頭

輔料:白芷 桂皮 鮮姜 蔥 蒜 小米辣 陽江豆豉 紹興老酒 味達美 美極鮮 香菇 胡蘿蔔 芹菜 紫蘇 白糖

制作要點:

1、首先将鮮姜放入适量鹽水中,加入白芷、桂皮腌制一周,或者也可以把适量白酒、白醋與鮮姜混合在一起,腌制兩天。

2、鍋中加入少許菜籽油,放入蒜末煸出香味後,再下入小米辣和陽江豆豉一起煸炒五分鐘盛出備用。

3、将魚頭打上一字花刀,然後把少許鹽抹在魚頭表面,腌制三分鐘,再把腌制好的鮮姜改刀切成片。

4、起鍋加入适量油,放入鮮姜片煸鍋爆香後,加入提前炒制好的醬料,再烹入老酒,然後倒入适量味達美和美極鮮,接着依次下入香菇丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁和紫蘇葉,放入少許白糖提提鮮,開鍋之後盛出均勻的澆在魚頭上,最後上鍋蒸制十五分鐘。

5、待魚頭蒸制十五分鐘後取出,撒上少許香蔥末,然後起鍋倒入少許油,待油溫達到九成熱時,将熱油澆在魚頭上即可。這道鮮姜魚頭就制作完成了。

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