1、有時候我們在吃奶酪的時候,會發現它的口感變酸了,很多人就懷疑它壞了,但是其實并不全是這樣,制作芝士的時候需要經過微生物的發酵,在其生産過程中,大多數乳糖會随着乳清排出去,剩下的也會通過發酵作用從而變成乳酸,所以它本身就帶有一股酸味。
2、不過芝士裡面蛋白質元素較為豐富,時間放久了之後會出現腐敗變質的情況,從而導緻味道發酸,那麼這樣的芝士就是已經壞了的,裡面會滋生很多細菌,不能再繼續食用了。
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