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螃蟹怎樣清洗幹淨怎樣處理

知識 更新时间:2024-06-26 18:13:14

  1、清洗螃蟹内髒:

  (1)除胃:位于蟹殼的前半部,内有無泥,是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,内有污沙。

  (2)除腸:位于蟹臍中間,呈一條黑線。

  (3)除蟹心:位于蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

  (4)除腮:長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側,帶有較多的緻病菌和污物。

  2、刷洗螃蟹

  當螃蟹吐幹淨胃中的污染物後,就要開始用水刷洗螃蟹了,在刷洗的時候要注意,水流不要開太大,用牙刷刷洗螃蟹,刷的時候要用力。

  (1)先刷洗螃蟹的身體兩側,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

  (2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位,因為腹蓋中有很多污染物和排洩物,在清洗之前,應該先将腹蓋中的排洩物擠出來,再用刷子刷幹淨腹蓋的髒東西。

  (3)最後刷洗蟹鉗,再用清水沖洗即可。

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