1、 将大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然後磨成細漿,倒入适量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。
2、将醬油倒入鍋内,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料,将熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3、 将豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鐘,即成豆腐花。
4、 将豆腐花盛入碗内,澆上調料,淋上辣椒油,即可食用。
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