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渾源涼粉竅門

生活 更新时间:2025-01-23 02:56:13

渾源涼粉

渾源涼粉竅門(渾源涼粉又名粉砣)1

渾源的每一個涼粉攤,你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外,還有十幾個小盆,那裡放着各種各樣的調料,主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜,而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐幹和辣椒油。蓮花豆香酥可口,豆腐幹嚼得過瘾,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的幹辣。渾源涼粉以土豆澱粉為原料,加入适量的明礬,攪成糊狀,在火上滾熟,涼冷倒出即成,故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口,象豬皮凍似的“筋顫”,拿在手中“滑溜溜”。

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