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做蛋糕蛋白要打發到什麼時候

生活更新时间:2025-01-25 14:58:59

大家好，我是小白菜多肉美食日記，今天咱們又見面啦！今天咱們聊的話題是蛋糕！蛋糕是我們平時吃的最我的一種食物了，尤其是自己烤出來的蛋糕，味道更加的好吃！我平時就特别喜歡自己烤蛋糕來吃！經常做的有海綿蛋糕、蛋糕卷、輕乳酪蛋糕等，自己做出來的蛋糕，不僅香，而且用料也比較好！

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）1

但是我們平時做的蛋糕，基本上都是用四五個雞蛋起做的！但是我今天做的蛋糕不太一樣！

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）2

用了一個雞蛋，加上20克的面粉，就做出了很蓬松很好吃的蛋糕，而且這種蛋糕烤出來後的樣子也是極好看的，帶有着天然的裂紋，看起來就非常漂亮。而且在今天做的蛋糕中，我還有個小秘訣要告訴你哦！是關于蛋白如何打發會比較好的！這個秘訣非常适合在夏天用！

下面就讓我們介紹一下這種蛋糕的做法吧。【所需食材】雞蛋一個，低筋面粉20克，軟奶酪30克，糖20克，牛奶50克。【制作方法】一：雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放到冰箱中冷藏半個小時。二：50克牛奶倒入碗中，加上30克的奶酪，然後把它們隔水煮一下，讓奶酪慢慢化開

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）3

三：奶酪化開之後把它們攪拌均，然後放入蛋黃攪拌好，接着把20克的低筋面粉放到盆子裡，把面粉翻版均勻，直至沒有顆粒。

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）4

四：下一步就是打發蛋白了，冷藏過的蛋白打起來很容易，一個就能打出很多來，這蛋白在打發之前，一定要冷藏一下，尤其是夏天，蛋白最不容易打發，如果把它們冷藏一下的話，效果就會好很多。打發蛋白的時候，分三次把白糖加到蛋白裡，一起打發好。一直到打發的蛋白挑起呈彎鈎狀，這蛋白就打發好了。

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）5

五：把之前調好的蛋黃液倒入蛋白中，把它們翻版均勻，這一步一定要小心一點，防止蛋白消泡。

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）6

六：因為這樣做出來的蛋糕膨脹效果特别好，所以在把它們放到烤盤中的時候，最好用油紙在周邊圍上一圈，這樣膨脹後的面包，就不會太難看了。

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）7

七：烤箱提前預熱15分鐘，再把它放到烤箱中去烤，先用160度烤上14分鐘，再把溫度調到140度，再烤14分鐘，這美味的蛋糕就烤好了，烤好拿不出之後，撤掉周邊的油紙，這美味的蛋糕就擺在你面前了，看看它們的裂紋，是不是看着超好看的，在上面撒上一層的細糖粉，這美味的蛋糕就做成了。

做蛋糕蛋白要打發到什麼時候（如何更容易地打發好蛋白）8

這樣做出來的蛋糕非常的香，吃起來太香太軟太好吃！膨脹的效果也是特别好的！吃起來比我們平時吃的海綿蛋糕等好吃太多了，你一定要試一下這種蛋糕的做法哦，真的是太棒啦！

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