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怎樣做什麼魚好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-08 07:07:21

　　1、原料：鲈魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以内為好)、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。

　　2、腌制：将斬殺好的鲈魚清洗幹淨，将少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身内外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。

　　3、調汁：将蒸魚盤内抹上一層薄薄的油，姜片及蔥白段間隔鋪在盤中央，将腌制好的魚擺上;調制蒸魚淋汁，用李錦記蒸魚豉油+自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制。

　　4、蒸制：蒸鍋内水滾開後，将蒸魚盤放入，同時将蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入，隔水旺火蒸8分鐘左右熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。

　　5、澆汁滾油：将姜及小蔥切絲浸涼白開備用;将蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁;将燒滾的油快速澆在盤面上。

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