吃慣了早餐店的老面饅頭，你想吃一回那種小點心饅頭嗎？

饅頭是非常大衆化的美食，早餐的常客。兩個饅頭配一杯牛奶就是早餐的全部，這也許是大多數家庭早餐的标配。為何饅頭如此受到大衆歡迎？因為饅頭中含有豐富的碳水化合物，澱粉和蛋白質，看似簡單，卻是營養非常齊全的美食。另外，面團在酵母菌的參與下充分發酵，将面團中的大顆粒礦物質分解成易于人體吸收的小顆粒乳酸鹽，像鈣、鐵、鎂、鉀鹽等，這些都是人體每天必需的微量元素。

但是街頭小店的饅頭多是一些老面饅頭，經常吃不免有些膩口，因為多少有點酸味。想換一種口味嗎？我想大多數的人的回答都是一緻的，想吃一種新口味的饅頭。如果經常出入飯店或創意早餐店，你會發現有一種小點心饅頭是非常受歡迎的，經常作為白領一族中間休息的休閑小零食。這種饅頭可以搭配一些蔬菜汁（泥）、水果汁（泥），做出不一樣的彩色小點心饅頭，重要的是和面的不是水而是牛奶，因而它的營養相比一般的饅頭高出很多。

介紹到這裡，我想大家都有點躍躍欲試，着急想嘗一嘗這種小點心饅頭。下面就随我進入實操階段，為大家分享一道創意小點心饅頭-【綿軟牛奶小饅頭】

食材：低筋面粉300克，純牛奶200克，幹酵母3克，白砂糖60克，豬油10克

（我用的是安琪紐特開智酵母，非常适合嬰幼兒食用）

---制作步驟---

●01-将幹酵母塊和白砂糖倒入鋁盆中，加牛奶，用筷子攪拌化開。同時将低筋面粉和豬油倒入，用筷子攪成絮狀。

●02-将面絮揉搓成一團，每揉搓一次将面團擠壓一次，将面團裡面的空氣排除幹淨，直至揉成表面非常光滑的狀态。

●03-在面闆上撒一層薄面粉，将面團放在上面，用擀面杖擀成餃子皮厚度的長方形面皮，并在上面灑一層薄水。将面皮卷起成筒子狀，用刀子切成3-4公分長度的生坯饅頭。

●04-蒸屜中鋪一些油紙，将生坯饅頭放在上面。蓋上蒸籠，放入室溫下發酵1小時左右。如果是有太陽的天氣，可以放太陽底下，發酵30分鐘即可。

●05-時間到，淨鍋燒水。當水燒開後，将蒸籠放入，改為中火蒸7-8分鐘，關火後再小焖2-3分鐘。一道綿軟香甜的牛奶饅頭就做成了，裝盤開吃，你喜歡嗎？

（1）和面的時候加一點豬油可以增強面團的延展性，饅頭表面光滑不易開裂，而且有特殊的香味，更有食欲。當然，如果不習慣豬油的味道，可以用食用油代替。

（2）揉面團的時候要做到“盆光、手光、面光”，面盆上無面團，手上無面團，面團表層光滑細膩，說明面團已經揉好。揉的過程要講究技巧，多次反複揉搓，時間上一般要30分鐘。

（3）做這道小饅頭發酵很關鍵。在夏天溫度一般很高，30度左右的溫度，發酵40-50分鐘即可，如果是在冬天，溫度較低，可以用烤火的形式來發酵，适當延長發酵的時間。還有一種辦法，可以将裝有生坯饅頭的蒸籠密封放于溫熱的水中，濕度和溫度都有了，發酵也比較快。

（4）一定要将水燒開再放入蒸籠，這樣水汽比較足，可以使得饅頭成型更漂亮。水開後再改為中火慢蒸，時間上看饅頭的個頭大小。像我做的這個饅頭是5-6公分，一般蒸的時間8分鐘左右。如果個頭比較大，适當延長時間。火如果太大，饅頭會快速熟透，但是個頭脹不起來。

（5）如果想要做出五顔六色的饅頭，可以用菠菜汁、胡蘿蔔汁、南瓜泥、水果汁等混合在面粉裡面，做出不一樣的彩色小點心饅頭，這樣的小饅頭小孩更喜歡吃。

#五月吃什麼#

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