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魚香茭白如何做

美食 更新时间:2025-01-20 20:08:12

  1、食材:茭白,辣椒(紅,尖)50克。

  2、調料:鹽4克,醬油15克,豆瓣15克,醋30克,料酒20克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖15克,澱粉(玉米)5克,香油5克,辣椒油25克,大蔥10克,姜5克,植物油75克。

  3、将茭白去皮,去老殼,切成稍厚一點的片;辣椒洗淨,切成小段;蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末;

  4、将醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、澱粉同放碗内兌成魚香汁;

  5、炒鍋放入植物油,六七成熱時下入茭白片浸炸一下,撈出瀝油;

  6、鍋内留底油燒熱,下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒,再下入辣椒煸炒一下,随即倒入茭白片,倒入魚香汁翻炒均勻,再淋入香油即可出鍋。

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