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豌豆尖燒什麼湯好喝

圖文更新时间:2024-08-01 05:08:56

三鮮牛酥肉湯

在四川，逢年過節少不了這道湯菜，而酥肉與豌豆尖搭配制作的酥肉湯，更是老少皆宜、人見人愛。今天，我們在傳統的酥肉湯中加入海鮮，與牛酥肉結合炖煮，口味鹹鮮，老少皆宜。

豌豆尖燒什麼湯好喝（一鍋湯配兩把豌豆尖）1

（圖片來源于網絡）

這道三鮮牛酥肉湯的做法很簡單，隻要是掌握好技巧，酥肉吃起來外酥裡嫩，一次可以多做點，放在冰箱儲存，這樣想吃酥肉湯的話，取出酥肉直接煲湯，這樣會更省事！

材料準備

嫩牛肉200克、花甲150克、鱿魚花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高湯800毫升、紅薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、雞蛋液2個、白醋2毫升、鹽6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、雞汁30克、雞油50克、姜蔥水、味精、雞精、色拉油各适量

烹饪過程

01将花甲治淨，入水鍋汆水後，下入燒至五成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。

02将鱿魚花下入加有鹽、胡椒粉的開水鍋汆水，再下入燒至三成熱的油鍋拉油，倒出瀝油。

03将牛以當肉去筋膜，順絲切成筷子頭粗的條，納盆加蔥水、鹽、胡椒粉、十三香拌勻腌入味。04取一盆，加入紅薯粉、泡打粉、吉士粉、雞蛋液、白醋和适量清水調成糊，淋入色拉油20毫升，靜置20分鐘後，下入腌好的牛肉條拌勻，再下入燒至三成熱的油鍋慢慢炸定型，撈出。待油溫升至七成熱時複炸至色金黃，倒出瀝油。

05鍋入雞油燒熱，下姜蒜片炒香，舀入高湯，加鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、雞汁、酥肉條煮入味，再下小木耳、鱿魚花、花甲稍煮，加南瓜泥調成金黃色，撒下菜心梗圈，裝入鍋仔即可。

豌豆尖燒什麼湯好喝（一鍋湯配兩把豌豆尖）2

（圖片來源于網絡）

将煮好的酥肉湯盛出，淋在鋪滿豌豆尖的湯盆裡，一道家常酥肉湯就做好了。豌豆尖的清香被熱湯激發出來，滿屋飄香、沁人心脾！

小tips

#牛肉放在鍋裡焯一下，不要焯很長時間，不然肉就不鮮了哦。

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