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蒸完饅頭能馬上掀鍋蓋嗎

生活 更新时间:2024-08-18 03:40:35

  1、蒸完饅頭不能馬上掀開鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭很容易塌陷。饅頭蒸熟後如果立即開鍋,鍋蓋上的水蒸氣滴在上面,會使饅頭表面回縮,影響外形和口感,最好是等待五六分鐘,再開鍋,這樣食物才不容易塌陷。

  2、蒸饅頭的注意事項:

  (1)蒸饅頭需要提前和面,和面的時候,可以在面粉中加入少許白糖,這樣可以提高酵母的活性,縮短面粉的發酵時間。

  (2)發酵饅頭面團的最佳溫度在30到35度之間,最好不超過40度,濕度最好控制在70到75之間。和面的溫度最好是在三十度以下,二十度以上,使用溫水也可以加速饅頭的發酵。

  (3)要想蒸出來的饅頭有筋道,需要在饅頭面粉裡添加少許的鹽水,這樣可以增加面粉的面筋,蒸出來的饅頭口感好,更筋道好吃。

  (4)上鍋蒸制饅頭時,饅頭放在蒸鍋中不要距離太近,可以在饅頭上刷一層油,這樣饅頭才不會粘在鍋上,記住蒸饅頭的水一定要是涼水,不然饅頭很難蒸熟。

  (5)饅頭最好是現蒸現吃,這樣吃起來口感才好,吃不完的饅頭一定要好好保存,避免變質。

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