我覺得烙餡餅發面的更好吃一點。
發面烙餡餅:
食材:中筋面粉200克,燕麥片20克,幹酵母1小勺,清水105克,榨菜絲,肉末,細砂糖,鹽半小勺,鮑魚汁,麻油,料酒,胡椒粉,蔥末,姜,雞精,澱粉,水,蒜末。
将面團原料的粉類倒入盆中,拌勻。慢慢加入清水,揉成光滑面團,靜置發酵1小時;準備好榨菜絲和豬肉末。肉末裡加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌勻腌制15分鐘;榨菜絲用刀略剁碎;準備好姜末,蒜末,蔥末和澱粉水;鍋裡倒入适量油,将姜末和蒜末爆香。倒入豬肉末,用鍋鏟邊推散邊煸炒香。倒入榨菜碎繼續翻炒香;加入蔥末和适量的鮑魚汁,雞精,繼續煸勻煸香。然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料;面團發酵結束,用擀面杖擀成片狀,表面抹上一層豬油。卷成圓筒狀。用刀分割成四等份。取一等份用擀面杖擀成圓片,包入餡料;取一平底鍋,倒入适量的油,将制作好的餅胚一個一個地排入鍋中,用小火烙至兩面金黃色即可。
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