打窩宜用老玉米,将玉米置鍋中煮到發脹表面開始變軟而芯還較硬的狀态,普通鍋大概40-60分鐘,用高壓鍋煮15分鐘自然減壓。将玉米瀝出趁熱加入香精,少量白酒,低度曲酒為佳。拌入打細的菜籽餅油枯攪拌均勻後裝袋密封,夏天放置1-2天,秋冬放置2-4天。讓其略微發酵散發一種微酸的酵香味為佳。使用時取所需用量拌入泥土或者玉米粉使之能夠成團抛入窩内即可,打窩完成。
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