1、原料不同:“複原乳”的原料是屬幹乳制品的奶粉,純鮮牛奶的原料為液态生鮮奶。
2、營養成分不同:“複原乳”在經過兩次超高溫處理後,營養成分損失較大;而純鮮牛奶中的營養成分基本保存。
複原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉,再添加适量水,制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生産的飲料。
标注方面:凡在滅菌乳、酸牛乳等産品生産加工過程中使用複原乳的,不論數量多少,自2005年10月15日起,生産企業必須在其産品包裝主要展示面上緊鄰産品名稱的位置,使用不小于産品名稱字号且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目标注複原乳,并在産品配料表中如實标注複原乳所占原料比例。
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