如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象),那就不能再作為食用的了,特别是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃曲黴素,有強緻癌作用,而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關系,可以吃的,隻是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩”而已。
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