大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!
骨頭湯是很有營養的,所以很多家庭在日常生活裡就會用骨頭湯做一些其他的。其實我們平時會經常見到那些主打是骨頭湯熬制的面館,但是到底是不是真的,我們就不知道了。我們到面館裡就能看到裡面的骨頭湯都是很香的,很遠就能聞到它的香味,而且湯的顔色大多是乳白色的。我們大家肯定都好奇那些面館都是如何熬制骨頭湯的,很多面館的老闆都會說,那骨頭湯,可是它們店裡面祖傳很多代的留下來的,其實這些都是騙人的話。我們可以大緻猜測一下,熬骨頭湯熬制的時間本來就長,如果要滿足顧客需求的話,那麼在時間上一定會有壓縮,如果再加上一些她們口中的配料的話,那麼相比會需要更長的時間和精力,所以她們也為了能提高面館收入會壓縮成本。
其實很多面館骨頭湯的配制都是用質量比較差的雞架子煮出來的,然後再往湯裡面加一些比較廉價的香精來提味兒。還有些商家可能連雞架子都不用,就是隻用香精和開水勾兌做成的,雖然看上去美味,但湯裡該有的營養全沒有,甚至有些對身體還不好,所以我們要盡量避開這類質量低的面館。當然也有些面館是真正的骨頭湯,她們熬制都是用真材實料熬制的,隻有湯料夠地道才能做出更好吃的面。想要熬制營養的骨頭湯,首先要準備的材料就要很豐盛,在熬制之前需要準備好老母雞或者豬蹄,以及筒子骨和龍骨等一些對應的材料,除了要保證材料充足還要保證時間足夠,這樣才能熬制處地道的湯來。
其實我們經常見到一些小的面館,她們之所以可以長久的保存下去,就是因為她們注重對湯質的追求,那麼那些我們在日常生活中見到那些流傳時間久的面館,她們又是怎麼熬湯的呢?首先一定要挑選高質量的食材,最好選擇豬腿骨和牛腿骨,最好要整根的購買,這樣裡面的精華才不會流失掉。買到好骨頭之後先要把骨頭砸斷,這樣在做湯的時候就能把骨頭的美味充分的熬制出來了,這個時候也可以讓将骨頭裡的精華充分的流出來了。
在鍋裡面加足夠量的水之後我們就可以把骨頭放到鍋裡面煮一煮了,當然我們也不能忘了那些做湯的調料,把調料都放到鍋裡面之後,再把火調小,這樣就可以慢慢熬出味道鮮美的骨頭湯了。等上半個小時後,骨頭湯不僅很有營養,而且也會散發出鮮美的香味,如果和面搭配的話會更地道。隻有合适的材料才能熬制出美味的湯,隻有面館裡的味道能長久的留住顧客才是王道。骨頭湯做好之後正在關火的時候可以加一些鹽,這樣可以讓湯的味道更加鮮美,而且在飯店最重要的就是追求真實,所以最好不要在面湯裡面随意的添加調料,一定要以顧客的安全為最重要的服務宗旨。
【骨頭湯小貼士】:
1、大家做骨頭湯時,一定要把骨頭清洗幹淨,然後劈開,隻有劈開之後才能讓骨頭裡面的精華充分融合到湯裡面。
2、炖骨頭湯時一定要小火慢炖,最好是炖1個小時以上,這樣熬制出來的骨頭湯味美鮮香。
大家對于做骨頭湯時有什麼好的方法和建議呢,歡迎大家在評論區留言讨論,感謝大家的關注與支持!
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,家常做法,簡單又實用,今天做啥,可以看看小董美食,總有适合你的!
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