磚茶又稱蒸壓茶,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種,以茶葉、茶莖,有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。根據原料和制作工藝的不同,可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。鑒别磚茶品質最重要的依據是開湯試泡,主要是觀湯色品滋味,看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。湯色顯粟色,較清澈,茶湯透氣,有極少微小懸浮物;茶湯口感有明顯樟香味,略帶澀感,茶湯爽滑,回甘明顯,生津強,水性稍薄;葉底色澤暗褐,較勻亮,花束較少,葉質較柔軟,捏起來有彈性。
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