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油酥可以用有鹽黃油嗎

知識 更新时间:2025-06-06 21:40:08

  具體步驟如下:

  1 把黃油切小塊,放在小鍋裡小火融化。

  2 這時候液體分為三層。浮在上面的奶泡,中間的油脂,最底層的水和蛋白質。用濾勺撈出上面的奶泡

  3 然後準備另外的一個盆,慢慢地把中間的油脂通過濾勺過濾。把最底下的水分留出。這樣基本上得到100%的油酥。

  注意:因為這個過程中會損失重量,所以要比預先設定的重量多準備些。

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