凍柿子澀怎麼辦?混果脫澀将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内,在室溫下,經5-7天即可脫澀成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟也可在塑料袋内裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀,下面我們就來說一說關于凍柿子澀怎麼辦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
混果脫澀
将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀。
石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。
加溫缺氧脫澀
将柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋内(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
酒精脫澀
裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保溫,溫度維持在20℃,經9天左右即可脫澀。注意,酒精用量不宜過多。
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