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燙面可以炸油條嗎

知識 更新时间:2025-02-23 10:28:23

  可以炸油條。因為燙面經油一炸,可以炸成油條。燙面是将水燒沸加入面粉在鍋中攪熟,另一種是将沸水倒入面粉中邊倒邊攪拌成熟,可根據不同品種加進生面粉揉合成面團。其原理是利用沸水将面筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了面團的硬度,所以水溫愈高,沸水量愈多,做出的産品愈軟。

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