鹽加小蘇打不可以洗菜。用鹽加小蘇打洗菜會對菜本身的營養造成流失。碳酸氫鈉俗稱小蘇打。小蘇打是白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
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