人吃五谷雜糧,很多的人随口就會說五谷雜糧,但你問道:五谷是哪五谷,雜糧是哪些?卻很少有人能娓娓道來。
五谷到底是哪五谷呢? “五谷”之說出現于春秋、戰國時期,《論語·微子》:“四體不勤,五谷不分”。解釋略有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。我認為五谷就是幾類主要的糧食,而不是一定要具體的五種糧食。
那麼為什麼是五谷而不是七谷八谷呢?這和中華傳統文化的用詞有關,金、木、水、火、土五行,仁、義、禮、智、信五常,耳、目、口、鼻、舌五官,酸、甜、苦、辣、鹹五味。至于五這個數字或用詞是有什麼深意呢,或者說是有什麼奧妙呢,我有時間了可以寫個小文字探讨分享。
現在說的五谷通常指稻谷、小麥、大豆、玉米、薯類。薯類主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。
那麼,雜糧是哪些呢?
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麥(甜荞、苦荞)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、産量較低,一般都含有豐富的營養成分。
列舉一些雜糧:
豌豆
豆科豌豆屬,别名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆等。豌豆不管是炒着吃,還是炖排骨,都十分美味呢!
芸豆
豆科菜豆屬,俗稱二季豆或四季豆,炖粥喝最适合不過啦~~
蠶豆
豆科野豌豆屬,又稱胡豆、佛豆、胡豆、羅漢豆等,和鹹肉一起蒸着吃,最鮮!!!
小扁豆
豆科野豌豆屬,又名濱豆、雞眼豆,是一種糧食和綠肥兼用作物。還有,你肯定不知道小扁豆粉還是制做涼粉的好材料呢!
綠豆
豆科豇豆屬,又名青小豆,因其顔色青綠而得名,在我國已有兩千餘年的栽培曆史。綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、保肝護腎等功效,夏季炖甜湯喝,還能消暑祛火……
紅小豆
豆科豇豆屬,别名赤豆、赤小豆、五色豆、米豆、飯豆。不管是做餡料、糕點還是甜品,都是杠杠滴~
黑豆
豆科大豆屬,大豆的黑色種子,又名烏豆、黑大豆、稽豆、枝仔豆、馬料豆等,具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾等作用。用黑豆來磨豆漿,味道也是美美哒~~
高粱
禾本科高粱屬,一年生草本,高粱酒可是很多品酒人的“杜康”哦!
谷子
禾本科狗尾草屬,又稱粟,碾出的是小米。小米粥也十分養人~
荞麥
蓼科荞麥屬的植物,它含有其它谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,所含的食物纖維也是大米的八倍,它所制成的窩窩頭和饅頭很受熱捧。
燕麥
禾本科燕麥屬,又名雀麥、野麥,一般分為帶稃型和裸粒型兩大類,我國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥、莜麥。燕麥含糖量低、營養價值高,用它來制作各種下午茶甜點再合适不過啦……
大麥
禾本科大麥屬,具堅果香味,碳水化合物含量較高。很多人都喜歡用大麥粉做麥片粥。
糜子
禾本科黍屬,又稱黍、稷、禾祭和糜,它的籽粒磨米去皮後稱作黃米,黃米磨成粉後做炸糕、棗糕最适合不過啦~
薏米
禾本科薏苡屬,又名薏苡仁、苡米、苡仁、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。冬天用薏米炖豬腳、排骨和雞,滋補又暖胃!
中醫古籍《黃帝内經》記載,"五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充"。常吃雜糧可以預防熱性疾病,如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等。常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。常吃雜糧有防治糖尿病的作用。常吃雜糧有治療便秘的作用,雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素,膳食纖維素經過代謝的作用,可以促進腸蠕動,解手通暢。
《中國居民膳食指南》特别強調了食用谷類對人體健康的重要性,作為膳食寶塔的塔基,五谷雜糧是最好的基礎食物,也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克谷物,就有利于預防相關慢性病的發生。
保護身體健康,那就每頓飯多吃幾樣五谷雜糧。
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