立夏已過，天氣漸漸熱了起來，這個時候新陳代謝會自然加快，所以要注意及時地補充水分，飲食上也要以清淡易消化的食物為主。一些朋友會因為天氣炎熱的原因提不起食欲，所以會吃一些大魚大肉或重油重辣的食物來打開食欲，這是大錯特錯的做法，要想打開食欲，不妨多吃些維生素豐富，解饞又爽口的小涼菜。下面這4種蔬菜，不僅保存時間長，用來涼拌或腌着吃，爽口又解饞，全家老小都愛吃。

蘿蔔是衆多蔬菜中，性價比很高的一種，它不僅口感清脆，營養價值也很出衆。夏天的蘿蔔格外清脆，用來涼拌再合适不過了，開胃解膩又刮油。

推薦食譜：【開胃腌蘿蔔】

食材：白蘿蔔，姜蒜，生抽，老抽，醋，食鹽，白糖。

做法：

1、将蘿蔔去皮後清洗幹淨，切成連刀塊，然後放入适量食鹽抓拌均勻後，腌制10分鐘以上，腌好的蘿蔔攥幹水分放入盆中，再将提前準備好的生姜和大蒜切片備用。

2、準備一個空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽，30克食醋和少許清水，攪拌均勻。

3、将調料汁倒入蘿蔔塊中，放入冰箱冷藏2小時即可食用。

包菜，學名卷心菜，曾是世衛組織推薦的最佳食物之一，含有豐富的維生素，葉酸和鉀元素，對身體好處多多。包菜質地脆嫩，無論是炒制還是涼拌都不會影響口感，包菜和蘋果的搭配很小衆也很出衆，推薦！

推薦食譜：【包菜蘋果泡菜】

食材：包菜，蘋果，胡蘿蔔，木耳，黑芝麻，生抽，醋，白糖，食鹽，辣椒面。

做法：

1、包菜撕成小塊，胡蘿蔔切片，木耳泡發後撕成小朵，依次放入開水中焯燙變軟，再将蘋果去皮切成長條。

2、将所有食材放入盆中，加入食鹽，白糖，辣椒面，然後淋入熱油激發香味，再加入适量生抽和香醋，将調料和食材攪拌均勻。

3、最後附上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。

蒜薹，一種天然的殺菌菜，特别适合夏天食用。蒜薹是大蒜的花莖，含有天然硫化物大蒜素，跟大蒜一樣都有殺菌的功能，而且它的纖維素含量很高，還有幫助消化的作用。

推薦食譜：【涼拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔，大蒜，辣椒，花椒，生抽，老抽，醋，食鹽，白糖，香油。

做法：

1、蒜苔洗淨後去掉頭尾，放入開水中焯燙成熟，然後過遍冷水使其降溫，最後用手撕成一條一條地備用。

2、大蒜剝皮洗淨後切碎，放入蒜苔上，再依次加入适量的生抽，老抽，陳醋，食鹽和白糖。

3、熱油爆香花椒，然後将花椒瀝出，将炸香的花椒油淋在蒜蓉上，将食材和調料攪拌均勻即可食用。

芹菜，也是夏季常見的時令蔬菜，它最大的特點就是含鐵量高，常吃有養血補虛的作用。芹菜的葉子因為有一些苦澀味常常被當做邊角料扔掉，但葉子的營養比莖部還高，所以下次看到鮮嫩的葉子一定要留下來，别浪費了。

推薦食譜：【涼拌四色鮮蔬】

食材：芹菜，胡蘿蔔，木耳，豆皮，大蒜，芝麻，辣椒粉，醋，生抽，蚝油，食鹽，白糖。

做法：

1、芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，木耳泡發撕小朵，豆皮切絲，将這4種食材依次放入熱水中焯燙片刻盛出。

2、大蒜洗淨切碎後加入适量辣椒粉和芝麻，淋入熱油激發香味，然後依次加入生抽，香醋，蚝油，食鹽和白糖，充分拌勻。

3、将做好的涼拌汁淋在食材上，充分拌勻即可上桌。

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