人體所需的18種氨基酸,氨基酸是構成蛋白質的基本單位,蛋白質在人體内發揮着重要的作用。自然界中蛋白質氨基酸和非蛋白質氨基酸有300多種,但蛋白質僅由20多種氨基酸組成。
異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和缬氨酸為必需氨基酸,這8種氨基酸在人體内不能合成,或合成數量少不能滿足機體需要,必須從每日膳食中供給一定數量,否則就不能維持機體氮平衡。
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