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賽克面包的具體配料和做法是什麼

知識 更新时间:2024-10-01 16:20:10

  具體配料:面粉、精鹽、植物油、酵母、白糖、澱粉等。

  1、 将1/3的面粉和用溫水溶化開酵母置于攪拌機中,加适量的水攪拌成面,待面團發酵體積增加一倍時,加入溫水,用手不斷捏面團使成散絮狀。

  2、 倒入精鹽和植物油,攪拌均勻,再倒入剩餘面粉揉成面團,放入内壁抹過油的容器中。

  3、 第二次發酵後,按規格要求分成小塊,每塊重140g,厚4cm。搓成球形,表面蓋布,醒發10min。

  4、 将面團搓成長圓形,壓扁,先自下卷起2/3,再從上卷起1/3,重複一次。

  5、 将縫口朝上,表面蓋布,置溫暖處醒發。

  6、 将澱粉、白糖加水加熱調成稀糊,待面包坯體積增加七成時,在表面刷一次稀糊。

  7、 在烤箱裡放一盤開水,加熱至箱内溫度達180度時取出水,将面包坯放入烤箱下層近底火處烘烤,待面包開花後移至上層近面火處,烘至表面呈深黃色即可出爐,冷卻後包裝即成。

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