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在美國，疫情隔離政策以及保持社交距離對實體經濟帶來嚴重打擊，經濟不景氣帶來的民衆收入和消費信心下降，更是進一步影響消費意願，其中餐飲業首當其沖。随着疫情越拖越久，美國許多門店都無法支撐下去，被迫關門止損，就連大型連鎖品牌也無法擺脫厄運。據報道，繼星巴克、麥當勞等巨頭之後，又一家美國餐飲連鎖巨頭宣布永久關閉300家門店，這也給美國餐飲行業帶來新的變革。

據美媒報道，經營必勝客和溫迪快餐的美國特許經營商NPC International公司在本周一表示，已與必勝客品牌的母公司百勝集團達成協議，計劃關閉約四分之一（300家）的必勝客門店，并将剩餘的門店作出售處理。據了解，NPC International是百勝集團在美國最大的特許經銷商，在美國共有1227家必勝客門店，除了關閉300家門店外，還剩餘927家門店。

早在今年7月初，NPC International就向法院申請了破産保護，此次大規模關閉門店也并非突然。受到疫情影響，NPC International不僅面臨線下消費的停擺，還背負着近10億美元的巨額債務，加上不斷上升的勞動力和食品成本，該公司已無法承受經營重壓。

此次必勝客在美國關閉300家分店，隻是美國餐飲業慘淡的縮影。疫情給美國餐飲業帶來前所未有的打擊，許多餐廳被迫永久停業。美國耶爾普公司的數據顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業，其中六成永久性關門。

美國國家餐飲協會（NRA）在7月發布報告表示，75%的餐廳預計未來6個月内不會盈利，餐飲業截止2020年底的損失可能高達2400億美元（約合16600億元人民币）。美國全國餐館業協會公共關系副總裁肖恩·肯尼迪感歎道，"餐飲行業面臨災難，我們可能是第一個停業的行業，也可能将是最後一個從疫情中恢複的行業"。

雖然疫情給美國餐飲業帶來嚴重沖擊，但也加速了美國餐飲業的變革，推動許多餐飲店朝自提和外賣業務挺進。以本文的必勝客為例，該品牌正在嘗試增加人們對外賣服務的興趣，并促進外賣業務出現大幅增長。數據顯示，今年4月和5月，必勝客線上和外賣銷量大增，其中在5月份報告了過去8年中送餐和外賣的平均銷售額最高的一周。

整體來看，美國外賣市場的表現也欣欣向榮。根據數據研究機構Statista的報告，截至今年6月底，美國外賣市場的總規模同比去年翻了一倍，預計年底将超過265億美元；外賣用戶數也将突破1億大關，成為繼中國之後的全球第二大外賣市場。

網上訂餐是一種生活習慣，消費者一旦形成，很難輕易做出改變。受疫情改變消費習慣和理念影響，人們對外賣的認可度越來越高。據美國民調機構YouGov在6月份的一項調查顯示，52%的美國人在未來三個月内都不想在餐廳或酒吧用餐。這将給美國的外賣行業帶來前所未有的利好。

不過，疫情下的外賣行業發展得越好，也意味着實體餐飲業的經營形勢愈加慘淡，而且也并不是所有餐飲店都能夠通過外賣業務減少損失，比如酒吧、西餐等注重體驗的餐飲服務類型。因此，美國餐飲業生存狀态或出現"兩極"分化的局面。

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文 | 鐘志生 題 | 曾藝 圖 | 饒建甯 審 | 程遠

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