1、把魚對面切開,清洗幹淨,用廚房紙吸幹血水,表皮切花刀,撒上鹽,黑胡椒,料酒腌制入味。
2、烤盤底部刷油,放洋蔥塊,放腌制入味的魚,進烤箱烤,180度上下火預熱,烤20分鐘
鍋中放入油,蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,大料以及大紅袍,炒香加水,放入豆瓣醬,蚝油,雞精,鹽,生抽,大火燒開
3、将烤魚配菜土豆,地瓜放到鍋中油炸,如果你想放根莖類的可以油炸一下,如果是青菜,粉可以直接和步驟三一起煮。将鍋中煮好的底料,配菜一起放到烤魚的烤盤中,接着烤15分鐘,出鍋放上花生米,香菜就完成了。
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