1、在制作白切鴨之前都要将它放入鍋中焯水,這裡通常都要讓鴨肉冷水下鍋,因為冷水下鍋才能更好的将鴨肉内部的雜質、血水都煮出來。
2、在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、姜片等物,這樣可以去除鴨肉的膻味。
3、等鴨肉焯好之後,将鍋裡有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右,最後撈出鴨肉晾涼并将它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。
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