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帶魚段怎麼處理不腥

生活 更新时间:2024-08-23 14:22:04

  1、浸泡鹽水。将帶魚放入10%的淡鹽水中,鹽水将通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡浸泡時間長些,也可去掉土腥味。注意,一定要是淡鹽水,太鹹會使魚肉失去肉感。

  2、浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘,茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,可減少腥味。

  3、浸泡酒水。可以先将帶魚浸泡在酒水裡,白酒紅酒都可以,這樣可以降低腥味。但用酒水浸泡的話,時間不能太長。

  4、腌制。可以将有去腥作用的調料跟帶魚同腌制,有很好的去腥效果,還能讓帶魚更入味。例如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽或花椒等。

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