眼見着馬上要過年了，又到了胡吃海塞的時節。過年自己家吃好的，走親訪友吃好的，吃得滿肚子油水都快溢出來了。與身體健康無益，與減肥事業有害。主人雖然深知此種情況，卻由于抹不開情面，害怕客人說自己招待不周，依然會照例将大魚大肉端上桌。這樣一來，所謂禮數是周全了，可是卻自找麻煩。辛苦準備了一大桌子山珍海味，客人隻是勉強客氣吃上兩口，留下滿桌的剩菜，還是得自家慢慢打掃。經常是自己的剩菜還沒有解決完，親朋好友的邀約又來了。大魚大肉隻能白白壞掉，狠心倒掉。打腫臉充胖子，浪費的心痛肝痛。何必這樣的為難自己，為難客人呢？主人客人都随便一些，大家都不必在吃飯這件事上搞得身心疲憊了。我們完全可以将大魚大肉的分量減少，适當增加一些時令蔬菜。這樣，既照顧到了自己的面子，又照顧到了客人的胃，吃的健康，吃的高興，兩全其美，何樂不為呢？
逢年過節之時，反其道而行之，來上那麼一兩道刮油菜，絕對能出奇制勝，收獲掌聲。今天，我準備和大家分享一道好吃好做的清水奶奶菜，特别适合生手做，用你的巧思俘虜客人的胃。
“奶奶菜是何種菜？是奶奶做的菜嗎？”
如果你是外地人，發出這樣的疑問，很是正常。我們泸州人，講的奶奶菜實際上就是芥菜的一種。由于莖上突起部分形似女人的乳頭，在方言裡便将此菜形像的叫做了奶奶菜。nainai，念一聲，如果你念成了三聲，便沒有了方言的味道了。方言菜名風趣幽默，搞得大姑娘賣菜買菜都不願直呼其名。
“這菜怎麼賣。”
“一塊錢一斤。”
省去是一個菜名，暴露的是少女害羞的心。
我們不知道，其它地方奶奶菜是怎麼做的，我們這裡除了将奶奶菜做成泡菜，腌成鹹菜之外，便是清水煮熟，蘸辣椒吃了。特别是在吃了大魚大肉，油膩肥甘的食物後，來上這麼一碗清水菜，看着青翠可愛，吃着爽口解膩，那個舒服，那個暢快，真是絢爛之後的恬靜，讓人久久不忘。膳食需要多樣化，食材烹饪簡單化，偶爾來上這麼一碗本真菜，驚喜的不僅僅是你的眼睛，還有你的胃。
跟我一起來做吧。難度系數為零，生手輕易上手，讨好家人客人都不錯。
清水奶奶菜做法
食材：奶奶菜500克
配料：小蔥、鹽、醬油、醋、味精适量
第一步，奶奶菜洗淨，切塊。
第二步，奶奶菜開水鍋，中火焖煮十分鐘，即可。
第三步，小蔥切蔥花，加鹽、醬油、醋、味精調成蘸水。
溫馨小貼士
第一，煮奶奶菜時，加一點鹽能保持顔色青綠。
第二，蘸水加醋，味道更好，更解膩刮油。
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