還有三個月，就又到了吃大閘蟹六月黃的季節。前幾天跟大家分享陽澄湖大閘蟹的話題後，很多女性朋友在後台留言：請問螃蟹是不是性寒，孕期不能吃？

網上還有說大閘蟹寒性重，女生最好不要吃，孕婦更是千萬不能吃；還有人說，大閘蟹容易受重金屬和寄生蟲污染，孕婦吃了容易導緻流産……

大閘蟹的營養到底如何？孕婦到底能不能吃？在如此美味面前，還有很多朋友有如此多的顧慮和擔憂。我覺得很有必要解救大家。今天我們就來聊聊大閘蟹。

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大閘蟹是大寒食物，不能吃？

這個問題是大家問得最多的。由于大閘蟹生活在水裡，而成熟到适宜吃的季節一般都是天氣轉涼的秋季十月左右，所以，民間一直都有“大閘蟹是寒性的，孕婦不能吃”的說法。是真的嗎？

其實，現代營養學觀點認為，作為雜食動物的人類，吃的品種越多、越雜，飲食才越安全。現代營養學也一直提倡均衡飲食，各類食物都應該适當攝取，不同食物的每一種營養成分都會發揮不一樣的作用，并沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。

大閘蟹也是如此，大家可以放心吃。

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大閘蟹容易導緻流産？

很多老人家都說，孕期不能吃大閘蟹，因為寒性重了，容易引起流産，一聽到這個詞，很多準媽媽都會望而卻步，明明很想吃，但還是忍住了。可從現代科學角度看，孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？

吃大閘蟹會流産這種說法其實并不可信。《陽澄湖大閘蟹質量安全技術規範》對陽澄湖大閘蟹貢含量有着嚴格的安全指标，總貢（以Hg計），mg/kg，≤0.5，螃蟹并不屬于高汞的水産品。大閘蟹的蟹肉含有豐富的優質蛋白質，其蛋白質含量高達 18.9%，脂肪含量則隻有 0.9%，是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。而很多人最喜歡吃的蟹黃蟹膏更是含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是對孕婦和胎兒有益的DHA。

所以，隻要完全煮熟，大閘蟹其實是一種營養價值很高又安全的水産品，完全可以放心吃。孕婦适當食用不僅能獲得優質的蛋白質，還能補充豐富的DHA等多不飽和脂肪酸。

大閘蟹味道鮮美饞人，但吃的時候還是需要注意幾點：如果你沒懷孕時吃大閘蟹就容易腸胃不舒服，為了自身健康和寶寶着想，就建議你還是不吃為妙。吃大閘蟹的時候也一定要加熱徹底再吃，也不要貪圖味美一次吃太多了。

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大閘蟹重金屬超标？

大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴裡面，主要吃各種水草和各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動物。其生活習性可能會使其富集一些重金屬。因此“大閘蟹重金屬超标”這個說法也由來已久，但這個其實并沒有根據。

但大閘蟹有沒有受污染，還是要看它生活的水質和土壤有沒有被污染。

蘇州大學曾對陽澄湖水質進行了重金屬鉛污染的檢測，結果發現陽澄湖的水質和土壤都挺好，屬于清潔水平，并沒有受到重金屬污染。蘇州蟹滿堂創始人幹總說：“陽澄湖也是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米内不允許有任何污染源，全部是生态綠地。特别适合大閘蟹生長育肥，所以自古就盛産優質大閘蟹。”

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會對陽澄湖大閘蟹的重金屬含量有着嚴苛的安全指标要求，每一隻正宗的陽澄湖大閘蟹都是經得過質量檢測的。而且戴着防僞蟹扣，有二維碼可以溯源，隻要我們通過正規渠道購買，查到它們的養殖環境，一般都不有什麼問題。

陽澄湖風光

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大閘蟹容易被寄生蟲污染？

我們日常食用的很多水産，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。這并非大閘蟹獨有的問題，大閘蟹攜帶寄生蟲的能力并不比其他水産兄弟們更強。

而且大閘蟹有沒有被寄生蟲污染，同樣要看他生活的環境。大閘蟹并不是喜歡生活在髒水裡，反之，它們在水質幹淨的水域生長發育都會更好。

“陽澄湖大閘蟹素來被稱‘蟹中之王’，與它獨特的地理位置有密切關系。陽澄湖水文情況好，水位變化平穩，對大閘蟹的栖息、蛻殼極為有利。豐茂的水生植物和貝類資源，不僅使水體清澄透徹，光照投射強，溶解氧含量高，亦為大閘蟹提供了大量适口、鮮嫩的餌料生物，特别适合大閘蟹生長育肥，所以自古就盛産優質大閘蟹。”蘇州蟹滿堂創始人幹總解釋說。

寄生蟲雖然可怕，但是解決辦法也很簡單。隻要你吃的時候注意防止交叉污染、徹底燒熟，基本就不用太擔心了。

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孕婦如何健康吃大閘蟹？

（1）不要吃生螃蟹，盡量做熟了吃。在煮蟹時，一定要确保蒸熟煮透，用高溫對蟹裡的細菌進行消毒，絕對不能讓孕婦吃生蟹或者半生不熟的蟹。

（2）不要吃死蟹。買蟹時應選擇個頭大、四肢強健、活動能力強的蟹，千萬不能買死蟹，買回來後立即烹饪，不要留到隔夜。

（3）不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來曆不明大閘蟹，有緻病菌、重金屬等污染的風險更大，建議盡量不要吃。盡量去正規渠道買大閘蟹。

（4）适量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過多，最好要少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩隻就可以了。

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