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蘿蔔幹的腌制方法

美食 更新时间:2024-12-25 12:45:51

  1、蘿蔔洗淨,切成收汁粗細,晾曬2天至水分收幹。

  2、将曬好的蘿蔔幹加入适量的鹽,揉搓至變軟。

  3、然後加入辣椒粉,五香粉反複揉搓至調味均勻。

  4、将搓好的蘿蔔幹放入保鮮盒中密封腌半個月,吃時淋上醋,香油即可。

  5、蘿蔔幹:是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

  6、蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。

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