自己在家制作現磨咖啡，無疑是每位咖啡控的日常生活樂趣之一。

法壓壺，手沖滴濾，愛樂壓，手動便攜意式咖啡機，挂耳咖啡，等等，這些都是比較流行的自制咖啡方式（工具）。

（歡迎關注頭條号：“無為酷廚”，分享關于提升品質生活的美好一切！）

酷廚一路體驗下來，特别想要說說——摩卡壺。

摩卡壺（Moka Pot）和摩卡咖啡（Café Mocha）根本是兩碼事，隻是發音類似，音譯時使用了同樣的字而已。

摩卡壺

摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。

最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生産名為“Moka Expres”的咖啡壺而聞名世界。

摩卡壺，實在是令人又愛又恨的咖啡壺。

摩卡壺不算是最好用，卻可能是最耐用的咖啡壺；而使用摩卡壺制作咖啡，可能是最不容易被抛棄的個人制作咖啡方式。

愛它，

• 因為它高效、有趣，隻要控制好水與咖啡粉的用量，就能制作出品質穩定的美味咖啡；
• 加熱方式多樣，使用明火或者電爐加熱均可，如果是不鏽鋼材質的摩卡壺，還能使用電磁爐加熱；
• 結構簡單，易清洗；
• 結實耐用，無需日常耗材（如濾紙）。

恨它，

• 因為如果你是初次使用，可能真的需要許多次的嘗試才能夠熟練掌握，順利完成操作。

摩卡壺的産品種類繁多，從制作容量來分就有從1杯份、2杯份……甚至到16杯份等等諸多選擇，外觀與顔色也有多種設計，還有能制作卡布奇諾的摩卡壺。

今次我想說的主要是“雙閥”摩卡壺。對于比較喜歡意式咖啡的我而言，隻有雙閥摩卡壺才能制作出更加濃縮的，帶有Crema的咖啡。

*Crema，也叫意式咖啡沫，是意式濃縮咖啡表面呈淡淡棕紅色的緻密泡沫。

或許你想說，即便是雙閥的摩卡壺，所制作出的咖啡也沒有手動便攜意式咖啡機那麼濃。

不過在我看來，摩卡壺的制作過程更加有趣、省力，效率更高且從觀賞角度來說不容易審美疲勞。

設備：比樂蒂（Bialetti）雙閥摩卡壺Brikka（四杯份）使用指南：

1 、在上壺内注入冷水，不要超過刻度線，然後降水倒入下壺。

*注意事項：上壺内的可調節氣壓閥不宜擰得過緊。

2、 将粉盒放入下壺。

3、稱量咖啡豆，磨好。（4杯份咖啡壺一次約使用20克咖啡粉。）

*注意事項：咖啡粉須研磨至用于制作意式濃縮咖啡的粗細程度。

4、将咖啡粉裝滿粉盒後，用手鋪平。

*注意事項：需進行壓緊操作。

5、将上下壺對好擰緊。進行擰緊操作時最好手握壺身進行，而不要通過壺把用力，以免損壞壺把。

*特别注意事項：

進行連接擰緊操作時需要特别注意，如果不夠緊，會導緻咖啡制作過程中，上下壺接口邊沿處漏氣、漏水，而被迫停止加熱，中斷制作。酷廚就多次因此而導緻制作中斷。

比樂蒂身為摩卡壺的“鼻祖”品牌，在接口設計上稍顯落後，每次使用均需要使蠻力擰緊接口，着實太不人性化。

6、待咖啡液漸漸流入上壺。

7、冒出的液體漸漸減少，越來越多的氣泡開始冒出。

8、當冒出氣泡聲響開始變大時，立即将壺拿起，離開熱源，并關閉熱源。

9、稍等片刻，待基本不再有液體流出時，對壺身進行冷卻，可直接用冷水沖淋下壺，或者将下壺置于放有冷水的盆中靜置片刻，即可。

10、根據個人喜好加入牛奶等，即刻便可享用美味咖啡啦！

從磨豆到完成，整個制作過程大約時間在10分鐘以内，如果你想要更快，可以直接購買咖啡粉，并在開始時往壺中注入熱水。

*注意事項：如果注入的水過熱，手握壺身進行擰緊操作時會有不便，最好使用毛巾包住下壺以免燙手。

小結：使用雙閥摩卡壺制作咖啡的關鍵

• 注水需按刻度，不宜過多；
• 咖啡粉研磨至制作意式濃縮咖啡的粗細程度；
• 将咖啡粉裝滿粉盒，鋪平，且需進行壓緊操作；
• 上下壺擰緊時，需足夠緊。

好啦，現在你可以使用摩卡壺，自己去制作享用一杯美味咖啡啦！^_^

（原創圖文，未經許可，謝絕轉載！）

（歡迎關注頭條号：“無為酷廚”，分享關于提升品質生活的美好一切！）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部