1、備具:将安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演台上。
2、備水:将沸水倒在玻璃壺中備用。
3、觀水:取黃浦江源頭水,高沖于觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條。
4、賞鮮葉:安吉白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
5、溫杯:倒入少許開水于茶杯中,轉旋後将水倒于孟。
6、置茶:用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中,然後向每個杯中投入3克左右白茶。
7、浸潤泡:提舉沖水壺将水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8、運茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯順時針方向輕輕轉動,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮,遙香約0.5分鐘。
9、沖泡:沖泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡後靜放2分鐘。
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