主料:鵝肝。
輔料:清酒,青芥辣,高湯,泰魚露,味精,綿白糖,鹽,醬油,香醋。
制作過程:
1、清酒、高湯倒入鍋中,放入鵝肝小火煮半小時,将鵝肝撈出放入冰箱;
2、将青芥辣、高湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用;
3、将鵝肝取出,切成片,蘸上味碟即可。
操作要點:鵝肝煮的時間不宜太長,否則易老。
成品特點:清涼爽口,風味獨特。
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