我們今天來說說平菇的菌種複壯，希望大家喜歡！平菇菌種的複壯工作很重要，俗話說"母壯兒胖"、"好種出好苗"。所謂"退化"，就是指平菇菌種失去原有良種的種性(形态、特性)、活力和生産效能。如平菇菌種的老化、衰退、生活力下降，子實體分離嚴重，産量顯著下降，品質變劣等，因此，要搞好平菇菌種複壯工作，就必須把菌種退化的問題搞清楚，根據退化的現象、本質和原因，才能制定出複壯措施；使平菇茵種的複壯工作，建立在科學分析的基礎上。

1. 菌種退化的表現平菇菌種退化的主要表現是:菌株生理、形态、特性的改變以及生産效能的下降。

(1) 平菇菌絲體退化的表現平菇母種在适宜的試管斜培養基上不發菌或發菌遲緩。母種擴管後，在25-27℃溫度條件下培育，正常的在接種第二天就能看見，試管斜面培養基上有白色菌絲長出，一般5-7天即可長滿試管内培養基斜面退化的平菇菌種需要15-20天以上，菌絲稀疏，有時甚至發菌一半即停止發菌。也有的退化母種擴管之後，菌絲沿試管内斜面培養基生長雖快，但僅僅是很薄一層，菌絲稀疏變粗，顔色由變黃。

退化母種一般都失去抗黴力，有的甚至被録、黃、桔紅、黑色黴菌所代替。有的母種因存放時間過長，培養基斜面在試管中脫水幹縮、結冰等，菌絲喪失生命力。生命力衰退的"老化"平菇原種和栽培種，在接種之後"吃料"顯著減慢。正常菌種在溫度27℃左右，空氣相對濕度60％，培養料酸堿度(pH值)為5.5-6，20天左右即可長滿一瓶(500-750毫升)，生活力衰退的菌種，在接種後一個半月甚至兩個月才長滿全瓶，菌絲長滿後在沒有溫差刺激的情況下，時間不長即出菇。從瓶壁外看菌絲稀疏變粗，生長不整齊，甚至有的還長不到半瓶即出現白色粒狀菇蕾，同時抗黴菌和各種雜菌污染能力基本消失，已失去平菇特有的"清香"氣味。以上這些表現，從外觀上證明菌種已退化，生産上不能使用。

(2) 平菇子實體退化表現子突體成熟體型小，花菇顔色不一，分化嚴重，出現畸形，形狀不一，出菇差，菌蓋小而薄，菌柄長等，不同于原有品種特征。正常子實體蓋圓、柄短、子實體肥厚、個體大。出過一茬菇後菌絲很快自溶消失，被雜菌和線蟲等所代替。遇到氣候膊變或外界刺激，子實體和菌絲體很快死亡，抗逆性和生活力消失。

2. 退化的原國平菇菌種退化的主要原因是。傳代過多、菌種老化，外界環境和生活條件的不良影響。

(1) 制種方面的原因:選取不良的平菇薗蓋進行組織分離，母種轉管次數過多(超過5次)，培養溫度過高、溫度過大，接種消毒不嚴，混入雜菌，菌種純度差。母種培養基中營養成分差，生活條件不良；原種和栽培種培養料中混有有蒜物質，如酚、萜烯類(松節油的主要成份)、單甯、氨味過濃等，培養料過幹或過濕；消毒不初底，接種不嚴格，雜菌污染；培養溫度過高；菌絲體長期在光線充足的地方培養，光對菌絲的刺激作用等。

(2) 貯存方面的原因:平菇菌種營養不良又保存時間過長，超過3-4個月母種在30℃以上的溫度條件下保存間超過1-2個月，溫差變化大、忽冷忽熱，溫度差異超過±3℃，空氣相對濕度過大，超過70％以上，雜菌污染環境衛生差。由于以上原因造成菌種老化、黴變、甚至喪失活力，從而引起退化。(3)栽培方面的原因。使用菌齡過大，有黴變或出現子實體的菌種，培粦料發黴變質栽培環境差，消毒不徹底，病蟲害多；栽培條件長期不适宜。

3. 菌種退化的本質主要是生活條件和環境因素的不适宜，而引起的平菇性細胞内DNA的分子結構改變或染色體交換、搭配上的變化。這有一個由量變到質變的過程，平菇菌絲體是由許多菌絲細胞組成的，構成菌絲體的每個細胞中的細胞核的性質基本相似，但并非絕對相同。

如果在衆多的細胞中，有一個核發生變異，還不至于造成整個菌絲體的形态、特性的改變，但是各個正常細胞中的核，由少到多地逐漸發生質變，達到一定限度，就會引起整個菌絲體生理形态、特性的改變以及生産性能的下降。這就是平菇菌種退化的實質。平菇的菌種複壯我們今天就說到這裡了，謝謝大家的觀看！

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