《齊民要術》是綜合性農書,中國古代五大農書之首,記述了黃河流域下遊地區,即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生産,蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生産技術知識。書中正文分成10卷92篇,11萬字,其中正文約7萬字,注釋約4萬字。收錄1500年前中國農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹饪、儲備,以及治荒的方法,把農副産品的加工(如釀造)以及食品加工、文具和日用品生産等形形色色的内容都囊括在内。
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