芹菜為傘形花科芹菜屬，二年生植物，原産地主要在地中海沿岸的沼澤地帶。芹菜的食用部分，主要是肥嫩的葉柄，含有豐富的維生素和礦物鹽，而且具有特殊香味。另外，芹菜比較高産穩産，病蟲害少，适應性廣，可以采取多種種植方式，基本做到周年供應，是很受歡迎的蔬菜。芹菜秋季播種或育苗定植，于第二年夏季抽萎、開花、結實。但早春播種時，幼苗經過春季低溫到夏季高溫長日照季節，也能抽墓開花，但不能用這樣的植株采種，否則種性退化。芹菜根系淺，主要分布在15-20厘米深的土層内，直播有主根，主根受傷後，能迅速生長出很多側根，故适于育苗移栽。

播種第一年，是營養生長階段，葉片着生在短縮莖的基部。為二回羽狀複葉。葉柄肥大脆嫩，是主食部分。葉柄内側有縱溝，其深、淺、寬、窄因品種而不同。葉柄色澤有綠、黃綠或基部呈白色者，一般說，淺色的品種易軟化。葉柄外圍有厚角細胞組成的厚角組織，内部有順葉柄生長的維管束和薄壁細胞。采用優良品種和良好的管理，可使葉柄内薄壁細胞發達，而表現出特有的脆嫩與風味。在高溫、幹旱、肥力不足時，厚角組織增厚，薄壁細胞失水，葉柄中空，纖維增多，品質下降。

芹菜花為傘形花序，花小，黃白色，蟲媒花，自花授粉也能結實。果實為懸果，褐色，扁橢圓形，這就是生産上所用的種子。種粒極小。一般使用壽命為2-3年。種子在4℃以上即可發芽，最适宜的發芽溫度為15℃-20℃，植株生長适溫也以15℃-20℃為宜，成株可耐零下7℃的低溫。長江流域各省，主要為秋播，晚秋至冬季供應。遲播者，可以幼苗在露地越冬，春季收獲供應。華北、東北、西北等冬季寒冷地區，露地生産以夏播為主，晚秋及初冬收獲供應，或用貯藏方法在冬季供應。

芹菜幼苗在10℃以下的低溫通過春化階段，在長日照條件下通過光照階段而抽差。萌動的種子不能通過春化階段。春栽芹菜，由于苗期處于低溫下，植株生長時期又在長日照和較高溫環境下，所以容易抽塞。芹菜原産于沼澤地帶，形成了根系較淺、吸收能力弱、要求濕潤環境的特性，加上人工栽培密度大，所以要求充足的水分供應。栽培芹菜宜選擇保水、保肥能力強，富于有機質的土壤。試驗證明，施用含氮、磷、鉀的完全肥料，芹菜産量高，品質好。在苗期及營養生長後期，要特别注意氮肥供應。芹菜對硼素反應敏感，缺硼則葉柄基部開裂，維管束變褐，可施用硼砂防治，每畝施用量為1斤左右。我國栽培的芹菜，分為本芹與洋芹兩種。各地普遍栽種的主要是本芹。

本芹葉柄圓而較細長。洋芹葉柄寬、厚，植株稍矮。本芹按葉柄顔色，又分為綠、白兩種，綠色葉柄的，一般植株比較高大，葉片也大。白色者，葉片較小，色淡，葉柄靠基部淡綠至白色，易軟化。依照葉柄充實程度，又有空心與實心的區别。我國各地在長期栽培中，選育出不少适于當地自然條件的優良品種，例如，在上海、南京、杭州一帶，青芹品種有早青芹、晚青芹；白芹品種有洋白芹等。北方各省有天津白廟芹菜，陝西、河南等地栽培的實杆綠芹，河北、山西等地種植的鐵杆芹菜，還有北京早年自洋芹品種選育出的細皮白芹菜和棒兒春芹菜。

芹菜在涼爽、濕潤的條件下，營養生長旺盛，所以我國南北方，都以秋栽為主。華北、東北、西北等地，一般都在夏季育苗，秋季栽培，冬初收獲。長江流域，一般在7月上旬到10月上旬播種，秋季及初冬收獲。在冬季也較溫暖的福建、廣東地區，幼苗可以越冬生長，播種期可從7月開始，延續到12月，可在秋、冬、春季供應。

芹菜可以直播，也可以育苗移栽。由于集中育苗，便于管理，故全國各地普遍采用。

1.播種育苗

芹菜種子小，皮厚，發芽困難，尤其夏季播種，因氣溫過高，更不易出芽，故需先浸種催芽。種子在涼水中浸泡一晝夜，洗去種子上的粘液，取出包好，保持濕潤，放在涼爽環境中催芽。催芽期間，每日或隔一日，将種子用涼水洗一次，過4-5天種子大部出芽即可播種。據報導，用5ppm赤黴素浸種12小時左右，有促進發芽的效果。

播種畦要選擇排水方便的地塊，施入篩過的優質有機肥，然後摻均勻，澆水。在蚯蚓多的地方，随澆水，每畝苗畦施入敵百蟲3斤。水滲下後，撒一層篩過的細土，将發芽種子混入一些細沙土，便于播種均勻。播後覆蓋一層細土，在畦面上方，可搭蔭棚或用葦簾或竹竿等遮蔭，以防日光曝曬和雨水沖刷，并使畦面保持濕度，降低溫度。在播種覆土後，每畝苗畦可用25%的除草醚1.5斤，配水80斤，均勻噴灑在畦面上，防除苗期雜草為害。

南方還有些地區，将催過芽的芹菜種子與小白菜、油菜等混合起來播種，因白菜、油菜種子出苗快，可為芹菜幼苗遮蔭。每畝苗畦播種量3-5斤。播種後，苗畦要保持濕潤。夏播芹菜，應注意在早晚澆水，以利降溫，但苗畦不能積水。幼苗出齊後，要逐步撤除遮蔭材料，同時覆蓋一次土，以保護幼苗根系和防止水分迅速蒸發。苗長到三、四片真葉，追肥一次，最好用速效完全肥料。五、六片真葉時即可起苗定植。一般自播種到育成有五、六片真葉的幼苗需30-40天。

2.定植與田間管理

起苗前，苗畦先澆透水，以便減少起苗時根系損傷。為便于管理，大小苗應分開定植。定植幼苗要注意及時澆水，最好随水施少量化肥，以利緩苗。株行距一般12-15厘米，為争取單株增重，每穴以1-2株為宜。定植後，保持土壤濕潤，緩苗後，适當控制澆水，中耕一二次，進行蹲苗，以便促進根系伸長和外葉健壯，防止徒長。

幼苗定植後到植株進入旺盛生長期，植株上的成葉，基本都屬于外葉，葉片生長方向比較開張。這些葉片在收獲時，大部要去掉，不能食用，但它們對植株長成強壯的根系，并為可食的内部葉片分化與成長，供應充足的營養物質有重要作用。所以幼苗定植後的管理十分重要。幼苗定植一個月左右，植株進入旺盛生長時期，心葉直立向上，管理上主要是追肥、澆水，保證植株迅速生長的需要。在植株旺盛生長期，葉面噴布30ppm的赤黴素有明顯增産效果，一般是每一周噴一次，共噴二三次。但噴赤黴素必需結合追肥，否則葉柄細長而不能增産，反而降低品質。北方地區，秋栽芹菜生長後期，天氣轉寒，生長速度減慢，當氣溫降至0℃左右則應及時收獲。

以上就是今天的全部内容，種植戶可以多參考參考，或者說大家想了解哪方面的，三農知識及技術都可以留言評論，小編會根據情況來為大家解惑。也希望大家能關注一下小編以及積極留言評論轉發，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!