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腸粉如何做有筋

知識 更新时间:2025-02-10 19:51:42

  1、将大米粉用清水調制成粉漿待用;

  2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

  3、用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

  特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。

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