我們常常聽到醫生說，高血壓病人一定要少吃鹽！

這是因為鹽攝入過多，會将身體内的水分帶入到血液中，增加血容量，從而使血壓升高。

所以高血壓病人日常飲食要控制鹽的攝入，還建議多攝入鉀、鈣、膳食纖維豐富的食物。

那麼，怎麼樣才能減鹽不減美味呢？還可以吃點兒什麼來幫助控制血壓呢？

今天小編給叔叔阿姨們帶來了四道降壓、控壓的食譜，吃的健康身體才會更健康呀！

01◇蒜燒蘑菇 萬能蘑菇醬◇

補鉀 控壓

這個長得像花的蘑菇您認識嗎？它的鉀元素含量可是香菇的10倍！是抗壓、保護心髒非常不錯的選擇。

它的學名叫灰樹花，常稱它舞菇。今天我們就要用它搭配裡脊肉，做一道控壓新菜品。

專家：左小霞 大廚：郝振江

食材：灰樹花、豬肉餡、裡脊肉、豆腐。

步驟：

①煸炒食材：鍋中倒油，煎制豆腐至金黃色後盛出備用，再放入老抽腌制過的裡脊肉煸炒。

豆腐含有植物固醇、大豆異黃酮可以保護血管，降糖降壓，還可以增加蘑菇的香味。

②翻炒出鍋：放入大蒜煎至上色，放入灰樹花煸炒到有點塌秧的狀态，再下入煎好的豆腐。

（蘑菇在做菜的時候，盡可能不要焯水。焯水之後營養、味道都會流失，直接煸炒會更香。）

③調配料汁：1份蚝油、2份生抽、1份老抽、少量糖調味，翻炒均勻，燒制2分鐘出鍋即可。

我們還可以用這個灰樹花做一道萬能蘑菇醬，用來配面條、配饅頭賊香！

步驟：

①煸炒：蘑菇放入鍋中幹焙，焙幹水分盛出。

②另起鍋放油，放入肉餡炒至脫水，放入姜蒜末、1份豆瓣醬、2份黃豆醬，适量玉米粒和少量醬油煸炒。

③燒制：再放入清水和灰樹花，燒制大概3分鐘，出鍋即可，臨出鍋前可以再放一點香油。

④做好的醬密封好放入冰箱冷藏，可以保存半個月。

02◇特殊的炒疙瘩◇

養脾胃 降血壓

炒疙瘩應該算是老北京的傳統小吃，大家都不陌生。那“特殊的炒疙瘩”到底特殊在哪呢？

它的特殊之處就在于，用到了一種特殊的“面粉”——葛根粉，它不僅能降血壓還能夠滋養我們的脾胃。可以直接混在面粉裡做成疙瘩，也可以用熱水沖泡着吃。

專家：王雪茜 大廚：劉軍

食材：葛根粉、面粉、雞蛋、芹菜、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒。

步驟：

①500克面粉 100克葛根粉 2個雞蛋，添加适量的水和成面團，注意不要和的太硬。

②用漏勺将面擠出疙瘩，放入鍋中煮熟備用。基本上疙瘩漂起來就是熟了。

③少許底油，放入煮好的疙瘩，大火煸炒至出焦邊，然後下入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、翻炒均勻。

配上同樣有降壓作用的芹菜，使得這道菜的降壓作用得到一定的保障。

④炒熟後加入由水、生抽、蚝油、白糖調成的料汁繼續翻炒，最後加入食鹽出鍋即可。

03◇排骨炖豆角◇

低鹽控壓

專家：沙怡梅 大廚：顧玉亮

食材：排骨、豆角、土豆、西紅柿、黃豆醬。

步驟：

①排骨切段，土豆切滾刀塊，豆角切段，西紅柿切塊備用。

②排骨煮至五分熟備用；鍋裡少許底油，下入花椒，蔥姜蒜爆香。

③爆香後放入西紅柿炒出汁水，下入豆角煸炒至變色後，加入黃豆醬。

④豆角變色後倒入适量開水，下入排骨、土豆炖制15分鐘即可出鍋。

生活小貼士：

計算含鹽量的公式：1克鈉=2.5克鹽

04◇涼拌“無刺”鲫魚◇

控壓快手菜

天熱總想着做點涼拌菜，但沒有蛋白質來源，營養不夠呀！要是本身營養條件差的話，不光是血壓的問題，免疫力也會下降。

涼拌鲫魚不僅快手美味，還能起到補充蛋白質、輔助控壓的作用。

别怕鲫魚刺多不好處理，夏老師有妙招！

專家：李纓 大廚：夏天

食材：鲫魚、毛豆、百合、韭菜、蒜、香菜。

步驟：

①處理鲫魚：鲫魚清洗幹淨後，後背及魚尾處打上五毫米左右的花刀。

②加蔥姜水去腥，撒少許鹽、料酒腌制。

③煮魚：鍋中加蔥姜，涼水下入鲫魚溫水煮4分鐘。

④調汁：蒜末、洋蔥碎、小米辣、韭菜、醬油、醋、白糖及焯水後的毛豆和百合，灑上香油腌制十分鐘。

⑤把醬汁淋在鲫魚上即可。

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