1、腌臘肉的時候需要清洗肉。在腌制前肉的清洗較麻煩,首先要仔細地洗淨,将臘肉用熱水打濕,再抹上适量食用堿面,仔細搓洗,然後用熱水沖洗幹淨;
2、再将洗淨的臘肉泡進水中,讓肉完全浸泡在水中,浸泡大約半天,可有效去除鹹味及肉本身的腥味;
3、浸泡過後将臘肉晾幹,再将臘肉煮熟,在煮的時候應多放水,可進一步去除鹹味;
4、洗過的肉更容易保存,腥味不會多大,且烹饪時更加簡單方便。
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