處理牛蛙:
1、從肚皮抛開;
2、扒皮;
3、去頭。
蒜香牛蛙:
食材:牛蛙500克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜10瓣,食用油30克,橄榄油1小匙,醬油大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙;
做法:
1、将牛蛙洗淨,每隻切成8塊,放入碗中,加入糖、橄榄油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用;
2、大蒜去皮,放入熱油中炸至淡黃色,盛出,姜洗淨,切片,蔥洗淨切段;
3、往鍋内倒油,燒熱,放入姜片爆香,加入牛蛙炒勻,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮開,轉小火加蓋焖煮25分鐘,撒上蔥即可。
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