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魚翅的營養價值

知識 更新时间:2024-12-12 12:42:54

  1、營養價值。鲨魚的鳍含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料,但營養價值不十分高,因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸),是一種不完全蛋白質。

  2、食用功效。魚翅能滲濕行水,開胃進食,清痰消魚積,補五髒,長腰力,益虛痨。

  3、适用人群。一般人群均可食用。

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