一、腐乳春筍燒肉

食材

五花肉250g、春筍2根、砂糖2小勺、生抽1勺、姜片3片、腐乳汁50g、色拉油少許、蚝油1勺、老抽1勺、香油少許、鹽少許、料酒2勺、蔥花少許、蒜瓣2個。

做法

1、春筍放入鍋中焯水，切成小塊備用，五花肉洗淨切小塊。

2、鍋中放入少許油爆香姜蒜片。

3、放入五花肉煸炒，煸出油後加點料酒。

4、加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、腐乳汁拌勻後加入适量的清水。

5、加入春筍塊煮開，為了節省時間我用了電壓力鍋，壓了20分鐘。

6、重新倒回炒鍋中收汁，嘗一下味道後再加鹽調味。

7、煮至湯汁濃稠後淋上香油拌勻即可，出鍋裝盤撒上蔥花。

二、韓味肉末筍丁

食材

春筍250克、肉末100克、豌豆粒50克、韓國辣醬2勺、生抽1勺、白糖1勺、蒜末3克、香蔥1根。

做法

1、春筍剝去外皮洗淨，切成小見方的小粒。

2、鍋中煮開水，加入1茶匙鹽，放入筍丁焯水，取出瀝幹水備用。

3、豬肉剁成肉末備用，豌豆粒備好。

4、取一個小碗，加入韓國辣醬、生抽、白糖、清水調成醬汁。

5、大蒜切成末。

6、起鍋熱油，加入肉末，翻炒至斷生發白。

7、加入蒜末炒出香味，加入筍丁、豌豆粒翻炒片刻。

8、加入醬汁大火煮開後，轉小火炖煮5分鐘。

9、開蓋，加入少許鹽調味翻炒至湯汁濃稠，裝盤撒蔥花即可。

三、雪菜臘肉春筍

食材

臘肉200g、雪菜200g、春筍500g、油1勺、鹽1小勺、雞精少許。

做法

1、春筍剝去外殼，将春筍切成段，切好的春筍焯水。

2、臘肉肥瘦分開切片，雪菜洗淨切末。

3、鍋中放一點油，放入肥肉煸炒出油。

4、放入瘦肉部分煸炒變色，放入焯過水的春筍翻炒。

5、加入适量水，加入雪菜焖煮片刻。

6、加入鹽調味，加入雞精即可出鍋。

四、五花肉炖筍塊

食材

五花肉700克、春筍1個、油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、鹽适量、白糖一小勺、醬油适量、料酒少許、香蔥少許。

做法

1、五花肉切3公分厚的大塊，溫水焯煮，撈出備用；

2、焯肉的同時，将剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水；

3、大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好；

4、鐵鍋中倒少許油，先将蔥姜蒜八角小火煸炒出香味；

5、将焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃；

6、倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥；

7、筍塊已經煮開兩三分鐘了，撈出控水；

8、直接入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子，小火焖30分鐘左右。

五、排骨燒春筍

食材

排骨适量、春筍适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、油适量、冰糖适量、鹽适量、醬油适量、老抽适量、白酒适量。

做法

1、排骨入開水鍋中焯水。

2、炒鍋入油燒熱放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒，加蔥姜蒜。

3、放入白酒，醬油，老抽翻炒後加入适量的水，轉入湯鍋中。

4、大火煮沸轉小火慢炖。

5、排骨熟後放入春筍塊繼續炖煮，加鹽調味。

6、筍熟後大火收汁即可。

六、春筍炒三鮮

食材

春筍1根、肉絲50克、食用油2勺、鹽1小勺、香菇少許、木耳少許、金金菜少許、綿白糖少許、胡蘿蔔少許、料酒少許、澱粉少許。

做法

1、肉絲放入鹽，少許澱粉，料酒腌二十分鐘左右。

2、胡蘿蔔，春筍切絲。然後放入水裡焯一下。洗淨備用。

3、鍋中放入少許食用油，放入胡蘿蔔，筍絲煸炒。

4、放入肉絲繼續煸炒。

5、肉絲炒至變色，放入黑木耳，香菇，金金菜繼續煸炒。

6、放入鹽，綿白糖适量水，等湯汁基本收幹即可。

七、春筍炒雞絲

食材

筍絲150g、雞胸肉100g、蘆筍3根、姜絲10G、幹辣椒2個、食用油适量、黃酒15g、胡椒粉2g。

做法

1、春筍刮掉老皮，切片後切絲。

2、淡鹽水煮8分鐘，撈出清水浸泡，多換幾次水。

3、雞胸肉切絲，清水浸泡，去除血水。

4、浸泡後控水，加鹽，五香粉，胡椒粉，黃酒抓拌均勻腌制5分鐘。

5、加點幹澱粉抓拌均勻，最後再加點油拌均勻，這樣炒出來的雞絲會很嫩。

6、蘆筍切段焯水備用。

7、鍋裡倒油炒姜絲和辣椒絲，倒入雞絲炒到稍微變色。

8、倒入筍絲和蘆筍加黃酒和生抽翻炒。

9、加鹽翻炒均勻即可出鍋。

八、紅燒排骨焖春筍

食材

排骨500g、筍兩個、蔥5g、生姜三片、冰糖七八顆、鹽适量、料酒一勺半、生抽一勺、老抽四分之一勺。

做法

1、排骨斬成大小相等的小段洗幹淨血水。

2、鍋裡上水，加入剛才的排骨，少許料酒加入燒開，排骨溫水下沖幹淨浮沫瀝幹水待用。

3、筍剝去外皮，切滾刀塊，溫水裡沖沖。

4、準備一個蔥結，幾片姜塊。

5、冷油入鍋加入适量冰糖小火慢慢加熱至冰糖融化中間可以用鍋鏟壓壓。

6、開始冒泡變成這個色的時候快速把排骨倒進去，時間太久等下排骨會苦。

7、快速翻炒哦，讓每塊排骨都均勻上色。

8、大半勺料酒，一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】。

9、剛準備好的蔥結和姜片可以放進去了，還擱了兩個八角。

10、适量開水倒入，至于水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開後轉中小火煮。

11、湯剩三分之二的時候筍塊也可以倒進去了，筍的話還是蠻費時間的。

12、湯剩三分之一的時候加入适量鹽調味。

13、轉大火收汁兒，要注意的是這個時候要不停的翻炒慢慢的你就會發現後面就不是湯，而是很多油不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊排骨色澤也會很油亮哦。

14、出鍋裝盤，撒少許白芝麻，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特别香我是直接排骨啃不停的那種。

九、春筍尖尖焖土雞

食材

春筍450克、土雞650克、料酒1大勺、白米醋1勺、紅燒醬油1大勺、蔥8克、冰糖5克、八角2顆、大蒜10克、姜8克。

做法

1、春筍去皮洗淨切塊,切好的筍塊焯水備用。

2、土雞塊冷水下鍋焯去血水。

3、鍋裡倒少許油爆炒雞塊，炒出油分可以倒出來，加入一點醋，倒入筍塊繼續翻炒。

4、倒入料酒和紅燒醬油大火爆炒。

5、轉小火加入蔥姜蒜，倒入沒過雞塊的熱水。

6、放八角和冰糖小火焖至雞肉酥爛出鍋。

十、臘腸炒春筍

食材

春筍兩棵、蔥1棵、五香粉适量、鹽适量、臘腸1根、蚝油2滴、油适量。

做法

1、春筍、香腸分别切片。

2、鍋洗淨燒幹加入适量的油，燒熱，倒入切好的臘腸翻炒。

3、臘腸翻炒大約半分鐘左右，倒入切好的春筍翻炒大約1分鐘，加入适量的鹽，翻炒均勻。

4、加入适量的水，大約小半碗，蓋上鍋蓋大約煮2分鐘左右，開蓋。

5、加入切好的蔥、五香粉、耗油翻炒均勻，大約翻炒1鐘，關火裝盤即可。

十一、香菇春筍炖雞塊

食材

雞一隻、春筍兩個、香菇300克、蔥一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香葉适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽兩勺、鹽适量。

做法

1、雞剁成塊後放入冷水鍋中燒開焯水，将焯過水的雞塊撈出用冷水沖去血沫控幹水分備用。

2、蔥切段，姜切片備用。

3、鍋内倒适量油，加入一小把冰糖，冰糖融化後放入花椒、八角、香葉炸香。

4、倒入控幹水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒。

5、加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀态。

6、加入沒過雞肉的熱水，大火将鍋内的水燒開後撇去浮沫，調小火繼續炖約一小時。

7、雞将近炖熟的時候将香港洗淨掰成塊。

8、筍去皮切塊，将筍放入鍋中焯水後控幹水分備用。

9、雞肉軟爛後将香菇和筍放入鍋中，加入适量鹽調味。

10、将蔬菜和雞塊翻炒均勻後，調大火收幹湯汁後出鍋。

十二、鴨腿炖春筍

食材

鴨腿兩個、春筍3根、胡蘿蔔1根、蔥适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香葉适量、紅曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、鹽适量、食用油适量。

做法

1、鴨腿洗淨，去掉腿窩處厚厚的肥皮，切塊，焯水。

2、春筍剝皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下

3、胡蘿蔔切塊。

4、鍋中放油煸炒鴨腿。

5、加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調料。

6、中小火炖半個小時，這個顔色是紅曲米出來的。

7、這時再放鹽和老抽，随即放入胡蘿蔔和筍片，繼續再炖20-30分鐘出鍋。

十三、春筍五花肉

食材

春筍适量、五花肉适量、蔥适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、鹽适量、糖适量、花生油适量、醋适量、料酒适量。

做法

1、将筍子去殼削皮，筍子切滾刀塊，下鍋焯水，焯水時間3至5分鐘。

2、五花肉切大丁，蔥切段，姜切片。

3、起鍋倒一點兒油燒熱潤鍋，下五花肉煸炒出油。

4、取一個小碗，将生抽老抽鹽糖醋及料酒擱在一起。這裡糖的用量較大，可以按自己的習慣調整。

5、肉塊煸炒出油後放上蔥姜，加上焯水後的筍塊。

6、倒上調料，加上高湯或者水，大火燒開。

7、轉小火炖煮至肉爛，收汁即可。

十四、春筍炒肉片

食材

春筍2個、黑木耳1小把、澱粉1勺、小蔥1根、油适量、鹽适量、裡脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

做法

1、肉片中加入适量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘；

2、将春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；

3、另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好後盛出備用；

4、熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；

5、翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒；

6、加入少許水煮上兩分鐘；

7、加入黑木耳進去翻炒；

8、最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。

十五、春筍蒸鹹肉

食材

春筍100g、五花鹹肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。

做法

1、春筍綽一下水，切薄片。

2、五花鹹肉洗淨切薄片，如果鹹肉味道太鹹可以用溫水浸泡一會。

3、取一個淺盤，先放入一層筍片再放入一層鹹肉。

4、再放入一層筍片、一層鹹肉片，直至放完食材即可。

5、鍋中加點水、雞汁、料酒混合後煮開。

6、把汁水淋在筍肉上。

7、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啟動煮飯程序.如果直接上籠蒸大概20分鐘左右。

8、時間到，撒上蔥花即可，也可以用點熱油爆香蔥花。

十六、荠菜春筍炒目魚

食材

荠菜1把、目魚1隻、竹筍适量、鹽少許、料酒适量、生抽适量、白糖少許、生姜1塊。

做法

1、竹筍去殼切絲，在鹽開水鍋裡焯燙十幾秒。

2、再将荠菜燙變色，撈出過涼水。

3、最後再将目魚絲燙十幾秒撈出待用。

4、燙好的荠菜剁碎，生姜一樣剁成末。

5、熱鍋涼油，加入姜末煸香，加入筍絲，目魚絲翻炒十幾秒。

6、加點料酒，生抽，白糖炒勻加點水蓋上鍋蓋燒1分鐘左右。

7、加入荠菜末，炒勻燒開就可以。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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