用自發粉做饅頭不是很松軟跟水量、和面時間有關。其實若水加的是否合适,在揉面過程就可以發現,加的過多就會難以成形,加的少在揉面中就會感覺面很硬,揉出來的面不光滑,這時候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔軟的面,雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好,但實際醒面時間是和溫度直接相關的,比如目前這樣的冬天,醒面時間常常要兩三個小時才能發好,有些地方甚至要更久。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!