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煮粽子放堿有什麼作用

知識 更新时间:2025-01-21 14:41:50

使粽子更加軟糯。包粽子時用到堿,主要是為了縮短粽子的蒸煮時間,使粽子更加軟糯。一般需要先将糯米侵泡一段時間,之後再往裡面放一些食用堿,這樣可以使煮出來的粽子更加的軟糯,色澤也更加的金黃。

粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽,即粽籺,俗稱粽子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠,最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同,北方産黍,用黍米做粽,角狀,古時候在北方稱“角黍”。由于各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

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